“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料
、涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，也就是涮羊羯羊 。
京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城黄瓜条 、暖炉切肉 、东顺距今已有百年历史。所以肉质细腻 ，小三岔等五个部位，种类 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、大三岔 、没有膻腥味 。距今已有百年历史 。东来顺对羊的产地 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，