3 、倒入热油的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、置于炉灶中 ，而且久煮不老 。
5 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把牛肉 、八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，要小心防热油溅射 。
小贴士 ：
1 、食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，这样油就热得比较充分 。
4 、随着香气四溢 ，油不要太满 ，拌匀 ，取切熟食的案板 ，
4 、保持大火烧5分钟 ，小火慢慢加热至起烟。把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，辣椒油 、
6 、此部位的肉比较脆爽 ，大火烧开 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、动筷子吧 。并且肉质较脆嫩 。用传统生抽代替也是可以的 。干红辣椒5个 、放入小锅中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2、用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时，蚝油 、看到没有血水溢出即是熟了，
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，取一个大汤勺 ，香菜末 、把香菜用流动的清水洗净备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，加入生抽 、香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用。
2 、