2 、菜带鱼姜、红烧
2 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
9 、桌上最剩
8 、不下
菜带鱼葱 、红烧4 、窍门带鱼放入，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩
3 、绍酒 、最好选择国产带鱼 ，
4 、
7 、
5、
10 、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味 。最地道 ，大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。盐 、酱油、大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加盐 、
6 、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
窍门 ：
1、花椒 、绍酒腌渍半天 ，白糖 、烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。大火收汁 ，大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒、胡椒粉 、也可以提前将醋、别着急翻面 。控干水分 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。
11 、
5 、盐 、别一次放太多 ，酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
7 、油再烧制6六成热再下带鱼。这样带鱼里面不存油 。节约时间，醋 、放入油 ，炖10分钟后 。油温也要热点 ，小茴香 、出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。这样去腥效果最好 。
3、
6、再放油 ，