■烧熟煮透
炒 、木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细破坏部分有害物质 。节知出现皮肤红肿、选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，在此提醒 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳消费者需科学选购、吃对再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
， 木耳是家常食材 ， 02泡发储存有讲究
，实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃
。而干木耳经过晾晒处理后，水疱等不适症状。安全加工食用 ，烹调无法破坏 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，切勿食用 ： 表面发黏 、 01首选干木耳， 03变质木耳坚决丢
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，说明已变质 ，绝对不能生食 。才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎，但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售，既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全
。食用后经阳光照射 ，瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100%
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，且无特效解毒药
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，