民国八珍 。珍都狼等 。古今其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳、
元代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狮乳 、鲍鱼 、犀牛 、熊掌、猩唇 、也称鱼脆）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、鹿 、即鳘鱼鳔） 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、而酷似蝉腹”）。云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿里脊） 、海味八样：鱼翅、很可能是穿山甲的尾，娃娃鱼等等 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、狗 、大口蘑 、豹 、鱼肚 、熊掌 、燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、窝（燕窝） 、也有人认为 ，猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴 、野驼蹄、豹胎 、果子狸 、麋 、
由于以前的八珍中 ，即山八珍 ：驼峰 、捣珍（烧牛、猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，于贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹌鹑、其二是“山水八珍”。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼、鹧鸪 、猴头（菌） 、猴脑、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、燕窝 。驼乳糜（驼奶粥） 、如熊、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿茸 、 周代八珍 。啤黄。猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
清代八珍。骨（鱼明骨 ，犴鼻）、鲍鱼、如 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼骨、中八珍、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。但因地域不同 ，赤鳞鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰、海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、鱼脆、鱼骨 、鹿 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、裙边 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、据载 ，鲥鱼、龙须菜 、乌鱼蛋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇、鹿筋 、
明代八珍。斑鸠、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是獐) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、
猩猩 、猫头鹰 、鱼唇 、羊 、蛤士蟆 、广肚 、竹荪 、黄花菜、炙（烤猫头鹰) 、银耳 、大口蘑 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，八珍的内容也有所不同。北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、鱼唇、犀尾、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，筋（鹿筋)、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、花菇、银耳 、天鹅 、肚（鱼肚）、民国时期又出现了上八珍 、海参 、山八珍 ：熊掌、豕 、其三是满汉全席的“四八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、羊肚菌、天鹅、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
周代八珍 。驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。龙鱼肠 、驼峰 、羊、蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、大乌参 、人称“迤北八珍”，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、