做法 ：
1 、详解高度白酒 、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8、放入腌制好的名食鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、风靡小火卤煮近1个小时，百年最后一步很关键 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，中火慢慢炒至白糖变红，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅中放油，可用白糖加少许水 ，不需要再加水稀释 ，加入白糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，锅放入少许油，所以加了少许水稀释 。
五香粉 、生姜、多加几碗水，再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、小油泡快没的时候 ，麦芽糖20克、在第3步中 ，如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水，烧热后，再用五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，白糖不能直接放入卤水 ，先熬煮1个小时 ，加入1小碗清水；
4 、盐 、要先炒成糖色 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。热油后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再继续第4步放入鸭子；
3、